八一中文

第12章（第1页）

云清本以为叶峥只是胡乱试试，谁知他问的那些问题并非是对庖厨之事一无所知的人能问出来的，此刻又闻到这股煎香，心里不由升起几分奇怪的感觉，难道叶峥还真能把这蝲蛄弄好吃不成？

调料爆出的香味比叶峥想象得还要弄，他觉得可能是那罐子油的原因，集合了好几种动物脂肪的精华，和调料起的反应，比一般油香多了。

在香味最浓烈的时候，叶峥往锅中倒入洗干净的鳌虾，在油脂香料和高温的反应下，滋啦一声，一股属于爆炒河鲜的美味在厨房中弥漫开来。

熟练地用铁勺翻炒，让热油均匀煎到每一只鳌虾的外皮，青黑色的鳌虾在高温作用下外壳迅速变红，同时高温也分解了鳌虾身上的杂味和异味，爆炒了一会儿，确保每只鳌虾都硬壳且红通通，迅速淋入烧酒，加入一勺清水，酒精在汤汁中熬煮，挥发时带走剩余的土腥味，紫苏叶又是一味上好的去腥利器，连土腥气最终的鲤鱼和紫苏叶一起烧煮都能去腥，更何况是炮制过的鳌虾？

煮了一会儿，看着鳌虾差不多煮熟了，叶峥往锅里加入一些盐调味，然后吩咐云清烧大火，收汁！

一套流程有条不紊地做下来，不知不觉中，云清已经从盯着叶峥防止他伤到自己变成了叶峥一个口令他一个动作，叫小火小火，叫大火大火，听话得不得了。

这里面也有个缘故，任何人都有擅长和不擅长的事情，云清擅长的东西很多，但最不擅长的就是烧饭做菜，云罗氏从他十岁起就教他庖厨之事，可惜一直在现在，云清做的饭也只能说句勉强可以入口而已，连云爹云娘这么不挑剔的人，在有可能的情况下，也不想吃云清烧的饭，可想而知他的水平。

云清虽然不会煮饭，烧火却烧得极好，无论是文火还是猛火，还是需要小火慢煨，火候总能控制得分毫不差，所以后来他在厨房里，主要是负责帮云罗氏烧火，或者揉面，做这些费力气的活计他就无师自通似的，做的好极了。

云清自己不会，但尊重专业人士的意见，叶峥表现得足够专员，云清就听他的。

所以叶峥虽用不大惯古代的土灶，但一顿饭烧下来，也没觉得有什么不便的。

汤汁收得差不多浓稠了，叶峥吩咐云清停火，把提前剁碎的小葱往锅里洒一把，混合着鲜虾和香葱的味儿挠一下就上来了。

深吸两口气，叶峥靠在灶台上揉手臂，刚才那通即兴发挥费了他不少力气，当时不觉得，等冷静下来，手臂就开始发酸了。

云清熄了火，从灶台后出来，替叶峥捏了几下胳膊，让他先出去喝口水，这里他来收拾。

叶峥的确没力气了，也不争辩，乖乖走出厨房，用冷水洗了手，然后坐在院子的石桌旁等云清出来。

不一会儿，云清就端着一个脸盆大的陶盆出来了，里面是满满冒尖的一盆鲜香四溢的鳌虾，另一手端着早上吃剩的窝窝头并一盆杂粮汤。

两只手各端着这些，云清走得云淡风轻，连眉头都没有皱一下，可见十分轻松，但透过云清薄薄的外衫，叶峥知道他的手臂肌肉必定是隆起的，是兼具力与美的那种条状肌。

将食物在桌上放好，云清也净了手，等他重新坐回来的时候，叶峥已经自觉替二人都打好了杂粮汤。

剩下的环节就是最关键的：开吃！