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加入生姜末,蒜末炒香,再加入红油辣椒,炒出红油。
因为来不及准备高汤,就只好往锅中加入适量的清水,大火烧开。
将腌制好的肉片一片片放入锅中,用筷子轻轻拨散,避免粘黏在一块。
肉片下锅煮至肉片变色,时间不用太久,随后熄火。
将煮好的肉片连带汤一起倒入铺好的蔬菜碗中,在肉片的表面撒上小葱花,花椒粉以及辣椒粉。
另起锅,倒入适量的油,烧至满眼,将热油均匀地浇在肉片的表面,激发出一阵刺鼻的香味。
水煮肉片出锅,麻辣鲜香,肉质干十分的嫩滑,汤汁浓郁,许卿梦没有做太辣,怕裴老爷子他们不能适应。
“小姑,豆腐泡炸好了,我刚刚尝了一下,酥酥脆脆的,好香啊!”
“是吗,我尝尝,刚好等会拿来一起做个菜。”
豆腐泡炸的很好,外表金黄酥脆的,内里软嫩,吃着很不错,许卿梦给心婷点了个赞。
许卿梦尝了一块,这东西若是泡在一碗麻辣烫里面,吸满了麻辣烫的汤汁之后,一口咬下去,那才叫一个香,要比现在这个好吃,不过现下不适合做麻辣烫,不然怎么也要来上一碗。
接着心婷继续去炸丸子了,许卿梦准备接下来的菜品。
豆腐泡炖肉。
五花肉切成块,冷水下锅焯水去掉血沫。
锅中放油,加入冰糖炒糖色,放入切好的五花肉翻炒至表面金黄。
加入葱姜蒜,八角炒香,倒入黄酒,酱油调味,加入没过肉的热水,大火煮开后转小火炖半个时辰。
放入豆腐泡,继续炖煮一刻钟,加少许盐调味,盛出即可。
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