八一中文

第10章（第2页）

到了厨房，药还在一边熬着，看了看火候，还得要一会儿，木恬就想找些事做。

在张勤那买了这么久的牛肉，她终于获得了送货上门的特权，只要每三五天结算一次就好，不用再每天去肉摊这么麻烦了。

木恬检查了一下被怀安收起来的食材，惊喜地发现，今天除了牛肉，居然还有一小桶牛奶。

本来她是准备，有了牛奶就泡个奶茶，正好能用上系统奖励的珍珠。

可现在，木恬却想做个复杂些的甜品，正好平复平复自己的情绪。

思索一番后，她选择了双皮奶。

木恬先从小桶里倒了些牛奶出来，放在小锅里生火加热，一边煮，还要一边用勺子一直搅拌。

其实做双皮奶，最好的材料是水牛奶，但手艺够好，普通牛奶做出来的也能让人惊艳。

煮好后把牛奶倒进个小碗里放凉，她总共做了三碗，在这个过程中，牛奶的表面会形成一层奶皮，这就是“双皮”之一了。

等待的时候就可以拿出鸡蛋来，木恬最近推出了鸡蛋炒河粉，也有不少人喜欢，所以这打鸡蛋是练出来了，只是做双皮奶时，还有个特殊的要求。

她把鸡蛋从中间磕开，蛋黄在两边的蛋壳中颠倒几下，就分离出了蛋清来。

双皮奶的凝固就得靠这蛋清，木恬一手拿着筷子，一手将碗微微倾斜，“哒哒哒”的搅拌声中，蛋清表面逐渐浮起了一层泡沫。

准备完蛋清，她去检查了一番之前的牛奶，奶皮已经成了型，用筷子去碰时，表面会微微皱起，却不会破。

再用筷子沿着碗边，给这奶皮开个小口，顶住这层奶皮，把里面的牛奶都给慢慢倒出来，最后那碗里就会只剩下一层贴着碗底的奶皮。

这就成功了一半了，等到蒸牛奶的时候，这层奶皮会再次浮到表面，就是“双皮”了。

木恬把打好的蛋清倒进牛奶里，加完糖，又取出个柠檬来，挤了几滴柠檬之进去，这样就不会有腥味。

继续搅拌，一直到它们全都融合在一起，这时最好还能过滤一下，口感才会更顺滑。